4. Jul 2007. US/Mountain. Lepo vreme nas istera iz domova na poljane, odmarališta, vikendice ... U tom periodu omiljena ishrana je svakako roštilj. Ali da li znamo koje sve opasnosti nosi grilovanje?
Srećom, izložićemo neke savete koji će minimizirati ovaj rizik.
Prilikom grilovanja se stvaraju agensi koji mogu da prouzrokuju rak. ''Proces grilovanja, podstiče ove agense.'' – izjavila je Susan Blenner, dijetetičar iz Mackay-Dee Hospital. Kombinacija visoke temperature, plamena i dima je glavni problem, zajedno sa mastima koje se oslobađaju iz mesa. Dalje nastavlja: '' Kada masnoća kaplje na ugalj ili plin, plamen i dim se pojačavaju i ugljeni vodonik se vraća na hranu''.
Ali naravno ovaj rizik se može umanjiti:
• Koristite manje komade mesa
• Pre procesa grilovanja možete meso blago skuvati
• Meso pecite na najmanjoj mogućoj temperaturi
• Plamenove prskajte vodom
• Neke studije pokazuju da marinirano meso dramatično smanjuje agense koji prouzrokuju rak
• Ugljenisano meso je najveći rasadnik agenasa, zato sklonite garež pre jela.
Veza između grilovanja i raka važi samo za meso, ribu i piletinu, ali ne i za voće i povrće.
Još jedna stvar koja može biti od pomoći je pokrivanje površine grilovanja sa folijom.